¿Sabías que al jengibre se le conoce en Perú como kion?
Fue traído a Perú a finales del siglo XVIII desde su país natal, China. El jengibre se produce en la Selva central peruana, donde el Perú presenta las mejores condiciones ecológicas para su cultivo. El jengibre, científicamente llamado Zingiber officinale Roscoe, es conocido por ser muy aromático, con un sabor amargo, picante y un color amarillo claro.
El jengibre peruano tiene un contenido muy alto de vitamina C que fortalece el sistema inmunológico y previene la formación de radicales libres. También es rico en vitamina B9, ácido fólico y minerales como el magnesio y el potasio. Estos contribuyen al buen funcionamiento del sistema digestivo.
El jengibre ha sido considerado una planta medicinal en la medicina tradicional china durante siglos. Pero ahora, varios estudios científicos modernos han descubierto que el jengibre puede haber demostrado verdaderos beneficios para nuestra salud.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha reconocido la eficacia del jengibre para el alivio de los problemas digestivos. Puede ayudar en la asimilación de alimentos grasos y también puede reducir las náuseas y los mareos. El jengibre también es muy conocido por su poder antiinflamatorio. Investigadores de la Universidad de Copenhague demostraron la eficacia del jengibre para aliviar el dolor y la inflamación muscular. Además, la Universidad de Georgia, EE.UU., realizó un estudio con 74 personas y encontró que una dosis diaria de jengibre reducía el dolor muscular inducido por el ejercicio en un 25%.
¿Cómo podemos obtener todos los verdaderos beneficios del Jengibre Peruano?
El jengibre se suele consumir en formato polvo. En principio, esto permite al consumidor obtener el mayor beneficio posible del jengibre. Lamentablemente, el método más común utilizado para procesar jengibre en polvo es el secado al aire. Mediante el proceso de congelación y posterior secado al aire, el jengibre pierde muchas de sus propiedades y el consumidor final acaba no consumiendo un auténtico superalimento.
Gran parte de los consumidores de jengibre seco suelen terminar comprando jengibre en polvo, que prácticamente carece de beneficios nutricionales.
La planta procesadora de NXTDRIED en Cañete es una de las más avanzadas de América Latina donde utilizamos tecnologías REVdried (Radiant Energy Vacuum) de última generación que preservan todos los sabores, colores y nutrientes naturales del producto fresco original.
Totalmente diferente del secado al aire donde muchos de los sabores, colores y nutrientes se pierden durante el procesamiento e incluso después de la liofilización.
Una característica clave de la tecnología REVdried es que nos ha permitido desarrollar protocolos de procesamiento específicos para frutas o especias individuales para optimizar su sabor, color y texturas según sea necesario, de modo que cada una pueda describirse correctamente como un superalimento definitivo.
El equipo del laboratorio NXTDRIED lidera la I+D de procesos, pruebas de productos y análisis nutricionales y sensoriales comparativos para confirmar el excelente rendimiento de sus productos y batir nuevos récords.
Para que puedas entender las diferencias entre el jengibre secado al aire, liofilizado y REV-secado:
El polvo de jengibre secado al aire promedio tiene menos de 2,0 (mg/g) de 6-gingerol. Mientras que el polvo liofilizado normal tiene 6,3 (mg/g) de 6-gingerol, nuestro jengibre en polvo NXTDRIED tiene 10,2 (mg/g) de 6-gingerol.
Es por eso que NXTDRIED puede ofrecer lo mejor del jengibre.
