Saviez-vous que le gingembre est connu au Pérou sous le nom de kion ?
Il a été importé au Pérou à la fin du XVIIIe siècle depuis son pays d’origine, la Chine. Le gingembre est produit dans la jungle centrale du Pérou, où le Pérou possède les meilleures conditions écologiques pour sa culture. Le gingembre, scientifiquement appelé Zingiber officinale Roscoe, est connu pour être très aromatique, avec une saveur amère et épicée et une couleur jaune clair.
Le gingembre péruvien a une très haute teneur en vitamine C qui renforce le système immunitaire et prévient la formation de radicaux libres. Il est également riche en vitamine B9, en acide folique et en minéraux comme le magnésium et le potassium. Ceux-ci contribuent au bon fonctionnement du système digestif.
Le gingembre est considéré depuis des siècles comme une plante médicinale dans la médecine traditionnelle chinoise. Mais maintenant, plusieurs études scientifiques modernes ont découvert que le gingembre pourrait avoir de réels bienfaits pour notre santé.
L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) a reconnu l’efficacité du gingembre pour soulager les problèmes digestifs. Il peut aider à l’assimilation des aliments gras et peut également réduire les nausées et les étourdissements. Le gingembre est également bien connu pour son pouvoir anti-inflammatoire. Des chercheurs de l’Université de Copenhague ont démontré l’efficacité du gingembre pour soulager les douleurs musculaires et les inflammations. En outre, l’Université de Géorgie, aux États-Unis, a mené une étude auprès de 74 personnes et a découvert qu’une dose quotidienne de gingembre réduisait de 25 % les douleurs musculaires induites par l’exercice.
Comment pouvons-nous obtenir tous les véritables bienfaits du gingembre péruvien ?
Le gingembre est généralement consommé sous forme de poudre. En principe, cela permet au consommateur de tirer le meilleur parti possible du gingembre. Malheureusement, la méthode la plus couramment utilisée pour traiter la poudre de gingembre est le séchage à l’air. Grâce au processus de congélation puis de séchage à l’air, le gingembre perd bon nombre de ses propriétés et le consommateur final finit par ne pas consommer un véritable superaliment.
De nombreux consommateurs de gingembre sec finissent souvent par acheter du gingembre en poudre, qui ne présente pratiquement aucun avantage nutritionnel.
L’usine de transformation NXTDRIED de Cañete est l’une des plus avancées d’Amérique latine où nous utilisons les technologies de pointe REVdried (Radiant Energy Vacuum) qui préservent toutes les saveurs, couleurs et nutriments naturels du produit frais d’origine.
Totalement différent du séchage à l’air où de nombreux arômes, couleurs et nutriments sont perdus pendant le traitement et même après lyophilisation.
Une caractéristique clé de la technologie REVdried est qu’elle nous a permis de développer des protocoles de traitement spécifiques pour des fruits ou des épices individuels afin d’optimiser leur saveur, leur couleur et leurs textures selon les besoins, afin que chacun puisse être correctement décrit comme un superaliment ultime.
L’équipe du laboratoire NXTDRIED mène la R&D des procédés, les tests de produits et les analyses nutritionnelles et sensorielles comparatives pour confirmer les excellentes performances de ses produits et battre de nouveaux records.
Vous pouvez ainsi comprendre les différences entre le gingembre séché à l’air, lyophilisé et séché REV :
La poudre de gingembre séchée à l’air moyenne contient moins de 2,0 (mg/g) de 6-gingérol. Alors que la poudre lyophilisée ordinaire contient 6,3 (mg/g) de 6-gingérol, notre poudre de gingembre NXTDRIED contient 10,2 (mg/g) de 6-gingérol.
C’est pourquoi NXTDRIED peut offrir le meilleur du gingembre
