· ¿Cuántos años lleváis haciendo esto?
NXTDRIED ha estado trabajando con tecnología REV durante casi 6 años, comenzando con una fase de desarrollo inicial utilizando la pequeña máquina de 10kW y luego invirtiendo en nuestras propias instalaciones en Perú junto con nuestra primera máquina REV. Seguimos innovando en Perú y seguimos desarrollando nuevos productos con frutas, verduras y superalimentos.
· ¿Por qué decidisteis crear estos productos?
Los consumidores demandan cada vez más alimentos y snacks saludables con altos valores nutricionales, sabores, colores y texturas excepcionales. El mercado de productos liofilizados, es a día de hoy, el “estándar de oro” de los ingredientes alimentarios, alcanzará los 80 mil millones de dólares en 2025, por lo que estamos convencidos de que existe un gran apetito productos clean label, ingredientes premium y snacks que utilizan la tecnología REVdried.
Queríamos satisfacer las principales necesidades del mercado de liofilizados pero ofreciendo mejores productos y siendo mucho más sostenibles. Los productos NXTDRIED tienen una huella de carbono mucho menor que los liofilizados y pueden ofrecer una trazabilidad total, ya que siempre están elaborados con productos frescos.
La ubicación también fue un factor crítico. Nuestra empresa matriz, Fresh Business, había estado trabajando en Perú durante algún tiempo apoyando la innovación en la industria agroalimentaria, por lo que éramos conscientes de la increíble disponibilidad de frutas y verduras populares, frescas, orgánicas y de alta calidad, así como de superalimentos peruanos.
Perú es uno de los 10 países con mayor biodiversidad del mundo, por lo que tenemos acceso a una increíble variedad de cultivos, plantas y productos, así como a nuestra gama actual de snacks, ingredientes y superalimentos. Por lo tanto, ubicar nuestra planta en Perú fue una elección positiva y es una de las plantas más tecnológicamente avanzadas de América Latina, gracias a nuestros equipos altamente capacitados y el laboratorio NXTDRIED Lab.
· ¿Qué factores son importantes para que este producto sea un éxito?
Abastecimiento de calidad en Perú: tener acceso a excelentes productos frescos, es un factor indispensable para lograr fantásticos productos REVdried. Estamos en Perú con un equipo de abastecimiento altamente experimentado que tiene acceso a los mejores alimentos frescos de Perú, con extensas redes de productores y comunidades en crecimiento que trabajan bajo acuerdos de certificación de calidad global.
Ofrecemos a los agricultores locales apoyo técnico, asociaciones de suministro y una venta garantizada de sus cultivos y nos aseguramos de que los frutos se cosechen hasta el punto óptimo de maduración.
Innovación e I+D: para lograr los mejores productos posibles, el proceso más eficiente y los más altos valores nutricionales, NXTDRIED invierte constantemente en toda la cadena de proceso desde la selección óptima de la materia prima, la manipulación, la preparación y los procesos de acondicionamiento hasta el secado REV final. Cada producto cuenta con protocolos cuidadosamente desarrollados y probados, diseñados por el laboratorio NXTDRIED y únicos para cada fruta o superalimento individual.
Centrarse en la calidad Premium: nuestra creciente lista de clientes, distribuidores y socios comparten nuestra pasión por los snacks, los ingredientes premium y los superalimentos orgánicos y convencionales que pueden competir eficazmente con los productos liofilizados. No tenemos duda que la tecnología REVdried, dentro de poco, será ampliamente reconocido por los consumidores y por la industria alimentaria como algo que va más allá de la liofilización en términos de calidad de producto, rendimiento nutricional y sostenibilidad.
· ¿Cuáles son algunos de los desafíos relevantes en el camino hacia ese éxito?
Trabajamos con productos orgánicos frescos y a veces eso puede ser un desafío. Nuestras materias primas no son homogéneas, lo que en ocasiones puede dificultar el proceso industrial, pero gracias a la I+D conseguimos obtener un producto deshidratado de gran calidad. Asimismo, el riguroso control de calidad de la materia prima nos permite tener un producto homogéneo y con alto valor nutricional.
Si bien los productos hablan por sí solos, todavía tenemos que explicar de forma clara y coherente a la industria alimentaria la increíble ciencia y tecnología detrás de NXTDRIED y dejar claro que el producto REVdried es el nuevo liofilizado.
· ¿Cómo os afectaron esos desafíos?
A veces puede resultar complicado. Siempre buscamos mejorar nuestra oferta de productos, alcanzar valores nutricionales más altos y sabores aún más sensacionales. Es un desafío, pero eso es lo bonito de trabajar con un producto natural sin aditivos añadidos y procesarlo para obtener como resultado un snack o superalimento natural gracias a todo el I+D y la tecnología REVdried.
Innovar nunca es fácil, aunque cuando pruebas un nuevo producto por primera vez y ves lo que se puede lograr con la tecnología REVdried en términos de sabores, colores y texturas, ¡todo vale la pena!. Es entonces cuando los clientes también entienden por que nuestros productos van más allá de la liofilización.
· Guíame a través de los pasos, desde el problema original hasta donde te encuentras hoy.
Hoy estamos procesando y convirtiendo, la biodiversidad peruana, en productos de alto valor nutricional y de larga vida útil.
Además de todo esto, sólo pasan 10 días desde el árbol hasta el envasado final. Cuando obtenemos el producto en su estado óptimo de maduración, contamos con un producto fresco, de alto valor nutricional y sensorial, que transformamos en un producto deshidratado de las mismas características.
Somos capaces de suministrar los snacks y los ingredientes con los sabores y colores más intensos. También estamos orgullosos de decir que nuestra gama de superalimentos cuenta con la mayor retención nutricional.
Por ejemplo, nuestro polvo de CamuCamu NXTDRIED se trata, de CamuCamu fresco (sin las semillas) que se deshidrata suavemente. Hemos logrado hasta un 25% de vitamina C en el polvo de CamuCamu, que es un nivel récord mundial de VITAMINA C para un producto de estas características.
· Reflexiona sobre dónde estabais y dónde estáis hoy.
Estamos orgullosos y seguiremos trabajando e investigando con nuevos productos que sigan cubriendo las demandas del nuevo consumidor, que es cada vez más exigente.
· ¿Hay números/hechos y cifras que puedas compartir?
Creo que este cuadro se explica por sí solo cuando se trata de nuestra gama de superalimentos.
